Si avvicina il gran finale per il
progetto promosso dall’Unione Alimentare di tre CNA Provinciali di Reggio, Modena e Parma,
in collaborazione con l’Associazione Gusto
Sapiens e l’Atelier dei Sapori Pause
del Centro Internazionale Loris Malaguzzi, di valorizzazione della tradizione gastronomica emiliana
attraverso i prodotti artigianali con un’attenzione particolare al tema della sostenibilità in cucina.

 

Sabato
18 maggio al Centro Internazionale Loris Malaguzzi (viale
Ramazzini 72/A Reggio Emilia) andrà in scena “I cuochi del futuro”, una sfida di cucina che sarà una vera e
propria cena aperta al pubblico (prenotazioni aperte fino al 13 maggio) con
un menù degustazione di 10 portate,
dall’antipasto al dolce, a base di prodotti tipici della tradizione emiliana
abbinati a vini e birre artigianali locali.  

 

Ai
fornelli ci saranno i ragazzi,
supervisionati dai docenti di cucina, dei 5 istituti e scuole alberghiere
coinvolti nel progetto CNA: Motti di
Reggio Emilia, Mandela di Castelnovo
ne’ Monti, Convitto R. Corso di
Correggio, Scuola Alberghiera e di
Ristorazione di Serramazzoni, Istituto enogastronomico alberghiero Zappa – Fermi di Bedonia e Borgo Val di
Taro.

 

Come ingrediente della serata,
trattandosi di una competizione, non poteva certo mancare una giuria. E a
decretare i piatti vincitori ce ne saranno ben due: una giuria tecnica
composta da chef, produttori alimentari e giornalisti di settore, e una giuria
popolare, composta dai commensali
che vogliono mangiare del cibo di qualità e sostenere giovani cuochi in
erba. Il ricavato dei biglietti della cena sarà, infatti, impiegato
per l’acquisto di premi e attrezzature per tutte le scuole in gara. Un modo
concreto di supportare il percorso formativo dei ragazzi e valorizzare la
cultura enogastronomica del territorio.

Nel corso della serata, tra una portata e l’altra, verranno spiegati i diversi
step che hanno portato alla sfida conclusiva, come le docenze sulle materie
prime del territorio tenute nei mesi scorsi nelle diverse scuole in gara, con testimonianze
degli artigiani CNA e dei numerosi sponsor coinvolti, che hanno aiutato i
ragazzi nella realizzazione di ricette innovative, coniugando ingredienti e
prodotti artigianali locali e metodi di lavorazione tradizionali con la loro
creatività.

 

 Gli
sponsor hanno fornito
ingredienti e materie prime, oggetto delle docenze e che verranno utilizzati
nella cena del 18 maggio, e i premi finali per tutti i ragazzi degli istituti
alberghieri che hanno partecipato al progetto. Si tratta di: L’Artigiana, Azienda Agricola Rinaldini Moro, Azienda Vinicola Bertolani Alfredo,
Berera Srl, Birrificio Farnese, La bottega del tortello, Cantina Fantesini,
Casa Artusi, C.A.T. Bilance, Ciacco Lab, Consorzio Tutela Aceto Balsamico
Tradizionale Reggio Emilia, Dick, La Floridita, Forno Simonazzi, Girasole, Il
Mallo Liquori, Marisa Tognarelli, Monte delle Vigne, Pasta fresca Menozzi,
Pasta Venusti, Progeo Molini, Reber Srl, 
Re Porcino, Salumificio del Buongustaio, Salumificio F.lli Guerzoni, La
Sorgente, La Tradizione Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

 

 

I posti a cena sono limitati, il costo
di partecipazione è di € 35,00 a persona (bevande incluse). Per informazioni
e prenotazioni entro il 13 maggio: Gusto sapiens – Monica Benassi monica.benassi68@gmail.com,
cell. 3393965678.